Et on en vient à la partie la plus intéressante du voyage : la bouffe! A Chiloé s'il y a un plat à ne pas rater, c'est bien le Curanto!
Il se prépare traditionnellement dans un trou creusé dans le sol, d'environ un mètre et demi de profondeur, et recouvert de pierres qui sont chauffées et portées au rouge par un feu de bois. On pose ensuite de grandes feuilles (genre 1m de diamètre) de nalca (rhubarbe chilienne) et on dispose les ingrédients fruits de mer, chapalele, milcao... (voir le prochain "Côté cuisine"). Chaque couche est recouverte par les grandes feuilles. Et on termine par recouvrir de mottes de terre et de sacs humidifiés.
Le tout est ensuite servi accompagné de chorillana et de viande fumée (du style palette).
Résultat : EXCELLENT! Mais très bourratif... on avait pas très faim le soir...
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